¿Cómo hacer magret de pato?

¿No tienes claro cómo hacer el magret de pato? Este es sin duda un de los platos estrella para navidad de muchas familias. Podemos cocinar el magret de pato de variadas y deliciosas formas tanto al horno como a la plancha o la brasa. Algunas de las recetas que pueden realizarse cocinado magret (pechuga de pato o ganso cebado) son las siguientes:

Recetas con magret de pato

Las recetas más habituales con magret de pato, son a  la naranja, al pedro ximenez y con manzana caramelizada. Sin embargo, gracias a su versatilidad, la carne de pato combina bien con numerosos ingredientes, siendo habitual encontrarnos en las recetas de magret salsas realizadas con queso roquefort, arándanos, naranja, manzana, piñones, frutos rojos, miel, pasas, frambuesas, foie, soja, mango, aguacate... Aunque existen numerosas posibilidades y combinaciones, en esta publicación enseñaremos a cocinar magret de pato a la naranja.

Receta de magret de pato a la naranja

La receta francesa más popular con carne de pato, es sin duda el magret de pato a la naranja.

Ingredientes para 4 personas

Para preparar el magret de pato a la naranja necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 2 o 3 piezas de magret de pato (entre 800 y 1.000 gramos)
• 3 Naranjas de zumo
• Miel o Azúcar
• 20 gr de mantequilla
• Pimienta
• Sal

Pasos para cocinar magret de pato a la naranja

Con los siguientes pasos podremos realizar magret de pato de forma sencilla y rápida.

1. En primer lugar resulta fundamental revisar el estado de la carne, siendo en algunos casos necesario eliminar algunos nervios e imperfecciones.
2. Precalentamos el horno a 50-60 ºC.
3. Posteriormente haremos unos cortes en forma de cuadrados o rombos para que la carne se cocine en su propia grasa y darle un toque más estético.
4. Una vez preparada la carne, ponemos una sartén a fuego medio-alto  salpimentamos y cocinamos la carne vuelta y vuelta. Dependiendo del tamaño de la pieza, temperatura del fuego y gusto del comensal, lo habitual es entre 4 y 7 minutos por un lado y entre 3 y 5 por el otro.
5. Una vez cocinada, introduciremos la carne en el horno para que conserve la temperatura.
6. Reservamos los jugos que ha soltado la carne de pato durante su cocinado y limpiamos la sartén.
7. Para elaborar la salsa para el magret, en primer lugar exprimimos las naranjas y cortamos unas tiras de piel de naranja, eliminado la parte blanca para evitar su amargor.
8. En una sartén limpia añadimos los jugos que ha soltado la carne de pato y el zumo de naranja y hacemos una reducción. Si el zumo de naranja está bastante ácido, es conveniente endulzar con una cucharadita de azúcar o miel de abeja.
9. Una vez reducida la mezcla añadimos los 20 gramos de mantequilla, una pizca de sal, las tiras de cáscara de naranja y dejamos que se cocine unos minutos.
10. Una vez tenemos la salsa de naranja lista, cortamos en lonchas el magret de pato y añadimos la salsa por encima.

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