Bien qu'il existe de nombreuses recettes pour faire des perdrix en sauce , nous verrons la manière traditionnelle de faire une perdrix en sauce de chasse .
Autres «recettes similaires «On retrouve des perdrix en sauce amande , chocolat , oignon …
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Recette de perdrix à la sauce chasseresse
Pour préparer la recette de perdrix en sauce de chasse, nous aurons besoin des ingrédients suivants et effectuer les étapes suivantes.
Ingrédients pour 4 personnes
Les ingrédients que nous utiliserons pour préparer le plat sont les suivants:
- 4 perdrix (1 par personne)
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 3 carottes
- 3-4 gousses d'ail
- 12 oignons français
- Huile d'olive extra vierge
- 1 litre de bouillon de poulet.
- 100 ml de vinaigre
- 50 grammes de beurre
- Sel et épices (poivre, thym et origan)
Étapes de préparation de la recette
Pour préparer la recette de perdrix à la sauce chasseur, nous devrons suivre les étapes suivantes:
- Tout d'abord, nous nettoyons et vérifions les perdrix. Au cours du processus, nous enlevons les restes de plumes et de sang que la pièce peut avoir. Dans le cas des perdrix chassées, il sera nécessaire de procéder à un examen plus approfondi pour éliminer les pellets restants.
- Une fois que nous avons éliminé les impuretés de la viande de perdrix, nous passons les cuisses avec du fil de coton pour la cuisson. De cette façon, nous éviterons que les perdrix ne se désagrègent pendant la cuisson.
- Les perdrix bridées et nettoyées, nous passons à la phase de cuisson. Pour ce faire, dans une casserole à feu moyen, l'huile d'olive avec l'oignon finement haché, l'ail et le poireau et la carotte finement hachée.
- Dans un autre récipient, assaisonnez et faites dorer les perdrix à feu moyen avec de l'huile d'olive. En option, nous pouvons ajouter des feuilles de laurier à l'huile qui lui donnent une belle touche. Il est important que la viande de perdrix soit bien dorée sur toute sa surface.
- Une fois la perdrix dorée, on l'ajoute à une autre dans la cocotte avec le bouillon de poulet, le vinaigre et les épices.
- Laisser cuire les perdrix à feu moyen pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Comme les perdrix sont de tailles différentes, le temps de cuisson varie légèrement, pour un meilleur résultat nous retirerons les perdrix déjà cuites.
- En attendant, faites cuire la ciboulette française avec de l'eau, du beurre et du sel dans un autre récipient.
- Une fois les perdrix cuites, pour obtenir la sauce, on écrase les légumes à l'aide du thermomix ou à défaut avec un mixeur + chinois.
- Enfin, nous plaçons la sauce dans une casserole avec la ciboulette française et les perdrix (éventuellement, elles peuvent être coupées en deux pour que la sauce soit mieux imprégnée) et les laissons cuire environ 5 minutes.
Plaqué et voila, on peut désormais déguster de délicieuses perdrix en sauce de chasse.
Avez-vous aimé notre recette de perdrix en sauce?
Si vous avez le temps de cuisiner, vous vous régalerez sûrement avec notre recette de perdrix en sauce.
Par contre, si vous êtes amateur de viande de perdrix, nous vous recommandons d'essayer notre perdrix cuite gastronomique, prête à être réchauffée et consommée.
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