Le riz à la perdrix est cuit de différentes manières selon la région, on peut donc trouver des riz miellés , des paellas , des plats de riz < em> bouillon …
Grâce à la polyvalence de la viande de perdrix, elle peut être combinée avec d'autres viandes ( lapin , poulet …). Cependant, pour faire du vrai riz à la perdrix, nous vous recommandons de n'utiliser que de la viande de perdrix.
En plus de se combiner avec d'autres viandes, la perdrix admet une bonne combinaison avec de nombreux ingrédients .
On trouve donc sur Internet des recettes très variées de riz à la perdrix , aux champignons ( chanterelles , cèpes , champignons …), légumes ( poivrons , artichauts , tomates , carotte , poireaux ...) légumes ( haricots verts , asperges sauvages ...), ainsi que d'autres ingrédients divers (< em> jambon , citron , seiche , foie , raisins secs , abricot …) et habituels ( sel , ail , persil , oignon , huile d'olive < / em>…)
Si la recette du riz à la perdrix vous semble complexe, n'oubliez pas qu'il existe d'autres plats à la perdrix très appréciés , comme cornichon-perdrix ou le salade de perdrix qui sont plus faciles à préparer.
Recette de riz moelleux à la perdrix
Pour réussir à réaliser notre recette traditionnelle exquise de riz à la perdrix, nous devons suivre les étapes et utiliser les ingrédients appropriés.
Ingrédients pour soupe de riz
Pour préparer la recette du riz soupe à la perdrix, nous aurons besoin des ingrédients suivants.
- Perdrix (300-400 grammes).
- Riz rond (les mêmes grammes que la perdrix, 300-400 gr).
- 1 500 ml de bouillon de poulet.
- 3-5 tomates mûres selon leur taille
- 1 oignon
- 1 poivre
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- Huile d'olive extra vierge
- Poivre
- Sel
Préparation du riz perdrix
Pour préparer la recette du bouillon de riz à la perdrix , nous devrons suivre les étapes suivantes:
- Tout d'abord, nous nettoyons la perdrix et la coupons en deux.
- Plus tard, dans une poêle avec de l'huile d'olive, nous assaisonnons, marquons la viande de perdrix et réservons. Avec cela, la viande de perdrix reste plus juteuse.
- Nous profitons de l'huile dans laquelle nous avons marqué la perdrix pour le sofrito .
- Pour faire la sauce, commencez par hacher l'oignon en très petits morceaux et mettez-le dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Immédiatement après hacher le poivron et l'ajouter à la poêle. J'utilise généralement des poivrons verts, si nous utilisons des poivrons rouges, nous pouvons donner un peu plus de couleur au bouillon, donc si les tomates sont un peu vertes, le poivron rouge conviendra mieux.
- Entre ces étapes, il est important d ' ajouter du sel au goût pour promouvoir la saveur.
- Après avoir fait sauter quelques minutes, ajoutez l ' ail haché (il est important de ne pas se précipiter, car l'ail brûle facilement).
- Une fois le mélange bien poché, ajoutez les tomates concassées ou râpées (pour un résultat plus professionnel, la peau peut être enlevée).
- Après environ 10 à 15 minutes, le mélange aura réduit et nous pouvons passer à l'étape suivante.
- Ajoutez le verre de vin blanc et attendez un peu que l'alcool s'évapore.
- Ajoutez la viande de perdrix marquée .
- Ajouter le bouillon de poulet et cuire entre 45 minutes et 1 heure à feu doux. Pour éviter que le bouillon dont nous aurons besoin pour le riz ne s'évapore excessivement et pour économiser de l'énergie, il est important de couvrir la casserole.
- Après cette étape, la viande de perdrix sera parfaite pour ajouter le riz.
- Enfin ajoutez le riz et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance idéale.
- Il est important de remuer un peu au début pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
- Si le bouillon s'est évaporé excessivement, nous pouvons ajouter plus d'eau ou de bouillon pour que le riz à la perdrix soit moelleux. Sinon, nous pourrions finir par déguster un riz au miel avec de la perdrix, sans aucun doute un autre plat délicieux pour notre palais.
- Enfin pour déguster ce délicieux plat traditionnel .
Cette recette nécessite une certaine préparation et de l'expérience pour réussir. Si la cuisine n'est pas facile pour vous, vous serez sûrement intéressé par nos délicieux perdrix déchiquetée
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