Receta de perdiz escabechada: Elaboración 100% Tradicional

Si lo que quieres es cocinar por tu cuenta una exquisita perdiz en escabeche te mostraremos una receta muy sencilla y deliciosa.

Recuerda que en nuestra tienda online podrás comprar carne de perdiz de caza para preparar la receta con una materia prima de la mejor calidad.

Por otra parte, si lo prefieres, vendemos latas de perdiz en escabeche cocinadas con nuestra receta tradicional. Un producto delicioso listo para comer.

El uso tradicional del escabeche se basaba en la conservación de la comida durante el mayor tiempo posible. Actualmente es considerado por muchos un manjar de la cocina tradicional española.

La perdiz escabechada es un producto muy demandado, aunque para que la calidad del producto sea máxima, la materia prima también debe serlo. Es por ello, que carne silvestre pone a disposición del consumidor carne de perdiz silvestre de la máxima calidad.

Recetas de perdiz escabechada

Aunque podemos encontrar diferentes recetas para realizar perdiz escabechada.  Si queremos realizar una deliciosa perdiz en escabeche al estilo tradicional, esta es tú receta.

Este tipo de receta es fácil de realizar, una forma rápida que tenían nuestras abuelas de conservar la carne de perdiz.

Para realizar la receta, necesitaremos, carne de perdiz, aceite de oliva, vinagre, sal, cebolla, pimienta negra, zanahoria y hojas de laurel.

Ingredientes para hacer la perdiz en escabeche:

Antes de proceder a realizar la receta de perdiz escabechada, deberemos comprobar que contamos con los siguientes ingredientes y cantidades.

• Aceite de oliva virgen extra (Muy importante usar aceite de la máxima calidad para cocinar)
• Sal (a gusto)
• Carne fresca de perdiz silvestre (340-400 gr).
• Cebolla fresca (150 gr)
• Ajo (2-3 dientes)
• Pimienta negra (unas 10 bolitas)
• Hojas de Laurel (2 hojas)
• Zanahoria (1-2)
• Medio vaso de vinagre blanco (100 ml)
• Medio vaso de agua o vino blanco (100 ml)

Pasos necesarios para realizar con éxito la receta

Para elaborar una perdiz escabechada con éxito, deberemos seguir minuciosamente los siguientes pasos.

1. Partimos la carne de perdiz en trozos de pequeño tamaño.
2. Freímos con aceite de oliva virgen extra la carne de perdiz.
3. Una vez hecha la carne, la reservamos en un recipiente.
4. Partimos la cebolla en tiras
5. Pochamos la cebolla a fuego lento en la sartén con aceite de oliva virgen extra.
6. Una vez se ha pochado la cebolla, añadimos los 3 dientes de ajo. Es importante añadirlos una vez hecha la cebolla, ya que se hacen más rápido y si no podrían quemarse.
7. Añadimos la pimienta negra y las  hojas de laurel.
8. Una vez se ha frito el ajo, añadimos el medio vaso de vinagre de manzana y el vino blanco. Si no tenemos vino blanco, podemos sustituirlo por medio vaso de agua.
9. Partimos la zanahoria en rodajas  y la añadimos
10. Dejamos hervir durante 5-10 minutos, para que la zanahoria se ablande un poco y se evapore el alcohol. Con esto ya estaría el escabeche preparado.
11. Una vez hecho el escabeche, buscamos un recipiente de tamaño suficiente para mezclar la carne de perdiz frita con el escabeche que hemos preparado.
12. Dejamos cocer durante unos minutos para que la carne tome más rápido el sabor del escabeche.
13. Con esto, ya tendríamos la perdiz escabechada, solo faltaría esperar a que se enfríe para poder consumirla.

Aunque ya estaría lista para consumir, con el paso de las horas la carne irá tomando el escabeche e irá mejorando. Debido a ello, mucha gente prefiere tener paciencia y dejar reposar al menos medio día antes de consumir este delicioso plato.

Con las latas de perdiz en escabeche que puedes comprar en nuestra tienda online, podrás librarte de esta tensa espera y consumir la perdiz en escabeche justo cuando te apetezca.